“鸡蛋便宜了一阵子，又涨回来了。”北京海淀区某超市一位购物的消费者李女士表示，“最近一个月，眼瞅着鸡蛋价格涨了一块多(每斤)。”据农业农村部数据，最近一个月，鸡蛋市场批发价格反弹了近四成。

　　业内人士预计，综合供需形势分析，接下来蛋价继续上涨空间不大，预计最多接近年初最高点——每公斤9元附近，与往年同期相比，目前蛋价仍处于偏低水平。

　　接近年初高位

　　据农业农村部数据，今年3月初到7月下旬，鸡蛋价格多数时间徘徊在7元/公斤下方，较年初与往年同期水平明显偏低，但经过最近一段时间的反弹，已经接近年初高位。

　　农业农村部公布的鸡蛋市场平均批发价格数据显示，从7月9日本轮蛋价低点6.21元/公斤，到8月3日的8.62元/公斤，鸡蛋市场批发价格在不足一个月的时间内足足反弹了38.8%，回到了今年1月下旬的水平。而据卓创资讯对主产区主流成交价格调研数据，目前国内现货市场鸡蛋整体平均价格较7月初涨幅已经超过60%。

　　据农业农村部数据，今年以来鸡蛋市场批发价格顶点出现在1月8日，为9.23元/公斤。据了解，每年8-9月为鸡蛋消费旺季，鸡蛋批发价格往往走出年内高点，目前的鸡蛋批发价格虽然大幅上涨，但与近三年同期相比，仍处于偏低水平。

　　“近期企业售出单斤鸡蛋的盈利最高达到0.70元左右，为正常水平。”业内人士表示。

　　对于本轮鸡蛋价格上涨的原因，卓创资讯鸡蛋分析师张文萍对中国证券报记者表示，主要是受供需格局驱动。供应方面，进入7月以后，受高温天气影响，蛋鸡产蛋率出现不同程度下滑，多数在5%左右，少数日龄偏大的老鸡产蛋率下滑更严重。同时，由于上半年蛋鸡养殖持续亏损，养殖单位在5月-6月进行集中淘汰，但7月新开产蛋鸡数量有限，使得在产蛋鸡存栏量下降。双重因素影响下，7月份鸡蛋供应能力下降。需求方面，因7月份蛋价处于易涨难跌的状态，虽然终端需求并未出现显著好转，但中间贸易环节拿货积极性提高，使得市场流通速度加快。在鸡蛋市场供应减少、需求增加的情况下，蛋价逐步攀高。

　　养殖利润大幅好转

　　随着鸡蛋价格上涨，鸡肉价格涨幅更甚。据卓创数据，7月1日-29日淘汰鸡价格逐步走高，主产区淘汰鸡均价由3.51元/斤涨至6.47元/斤，累计涨幅达84.33%。蛋鸡养殖企业利润也大幅好转，由亏损转为盈利，7月30日，卓创资讯公布的蛋鸡养殖利润预测值为20.74元/只，较7月1日增加57.86元/只，实现扭亏为盈。

　　光大期货鸡蛋研究员孔海兰向记者表示，此前养殖亏损导致北方地区养殖单位积极淘汰老鸡。不过，近期蛋鸡养殖由上半年的深度亏损快速回升至盈利水平之后，养殖单位淘汰意愿下降。7月老鸡累积淘汰量环比出现下降，淘汰鸡价格也出现上涨。

　　就鸡蛋、鸡肉价格而言，会否延续大涨？张文萍表示，8月份历来是鸡蛋需求旺季，市场需求缓慢恢复，食品企业采购量逐渐提升，加之受8月下旬学校开学季的提振，整体需求会较7月份提升。受需求面支撑，8月份蛋价或以震荡上涨为主，最高价有望升至4.30-4.50元/斤，蛋鸡养殖盈利也将维持在正常偏上水平。

　　鸡肉价格却出现了回落苗头，“7月30日开始淘汰鸡价格走低，截至8月4日，均价达到6.06元/斤，较前期高价下跌6.34%。”张文萍分析，随着蛋鸡养殖实现扭亏为盈，养殖单位淘鸡积极性下降，供应面支撑淘汰鸡价格走高；但屠宰企业对高位淘汰鸡接受度低，开工率不高，农贸市场需求也有限，需求端难以对淘汰鸡价格形成有效支撑。

　　此外，猪肉价格也涨了一个多月。往上游看，玉米、豆粕等价格今年以来也出现了明显走升。文华财经数据显示，截至8月4日收盘，今年以来，玉米期货价格涨幅达17.67%。食品价格上涨因素通常为短期CPI带来向上波动的动力。国泰君安证券、海通证券等多家券商机构预测，受食品涨价因素影响，7月CPI同比增速或回升到2.7%-2.8%水平；但7月以来，随着国际油价上涨，国内煤价、钢价走高，PPI同比降幅有望收窄。多家机构指出，7月通胀剪刀差(PPI同比-CPI同比)有望缩窄，这通常意味着企业盈利增速好转，有利权益资产上行。